今日は新潟県の妙高、三田原山で採れた根曲がり竹を頂きましたので、信州の郷土食である味噌煮にしてみました。

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根曲がり竹は柔らかく、独特のキュッキュッ、という食感が特徴の筍です。今年は例年に比べて少し遅めですね。


そして、根曲がり竹には欠かせないのがこの子。
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長野県民のほとんどの家庭に常備されているというサバ缶
このサバの水煮と合わせて味噌煮にしたものは、信州の郷土食として有名ですね。

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朝採りの新鮮なところを頂きました。皆さんも、今しか味わえない旬の料理をいかがでしょうか。



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